Vinification
La récolte est mécanisée afin de réduire le temps de vendange et de collecter le raisin dans des conditions de maturité optimales. L’orientation et la situation sur coteaux des parcelles assurent un état sanitaire parfaitement sain.
Le cuvier bénéficie d’équipements modernes. Les cuves de fermentation en inox permettent de vinifier des lots compris entre 75 et 100 Hl. De multiples avancées techniques sont au service d'un savoir faire traditionnel et garantissent que le plus grand respect est apporté au raisin et au vin :
Lors du transport de la vendange jusqu’au chai, la faible contenance des bennes évite toute altération les baies.
A l’arrivée au chai, une table de tri permet un contrôle rigoureux de la qualité des raisins.
Un système d'acheminement mécanique de la vendange, excluant l’utilisation de pompe, préserve l’intégrité du fruit.
La thermorégulation fournit une maîtrise totale de la température lors d'une phase initiale préfermentaire et lors de la fermentation alcoolique.
Ainsi, tout le potentiel du raisin est restitué au vin : sa complexité aromatique, l'intensité de sa couleur, sa structure phénolique.
Chateau Puybarbe élabore trois cuvées caracérisées par un style propre : Prestige (grand vin de garde), Tradition (aux arômes boisés légers) et Classique (à boire sur le fruit).
"A consommer avec modération"
SCEA ORLANDI Fres
33710 MOMBRIER
